大黄茎沙冰

作者： 回归厨房的Lynn

大黄茎⋯⋯算是非常少见，也少入菜的一种植物了吧。英文名叫rhubarb，我之前看过一些英文菜谱用它做甜点，但是还真是没尝试过。这次一下决心，试试吧。 Rhubarb中文叫做大黄，在中国的两种大黄种类的根被用于做中药。中医学认为：大黄性味归经 : 苦，寒。归脾、胃、大肠、肝、心经。其功效包括泻下功积，清热泻火，止血，解毒，活血祛瘀，清泻湿热。

用料

• 大黄茎 4~5根
• 白糖 1/2杯
• 水 2杯
• 柠檬 半个
• 姜 2片

大黄茎沙冰的做法步骤

步骤 1

将大黄茎切小段，洗净

步骤 2

加入白糖和水，锅里熬制大约10分钟，到烂

步骤 3

停火后挤入柠檬汁，搅拌均匀，放凉

步骤 4

有搅拌器的话用搅拌器搅打一道。不过煮后大黄茎都化了，所以也不是很必要

步骤 5

过筛

步骤 6

剩下液体放凉拿去冰冻。半结冰时拿出来打散（用搅拌器有点大材小用，我觉得用手动打蛋器都足够了）

步骤 7

这样快结冰就打散的打三四次，就让它结好了，就可以serve啦。

大黄茎沙冰的小贴士

这样做好的，可能会偏酸，因为有柠檬，加上大黄茎本身不甜，而是偏酸的。可以考虑多加糖。我是在沙冰上又加了焦糖酱（焦糖酱熬稀了T.T) 再吃的 另外很重要的一点是，如果一开始想用搅拌器打碎，是非常困难的。因为它的纤维很硬很粗。可是经水一煮，它软化得特别特别快也特别彻底。煮过再打就容易得不得了！

菜谱创建时间：2011-12-10 20:35:29