圣诞快乐饺

作者： Seine

蛋饺是江南一带在煮砂锅、杂烩菜、涮火锅时最常见的原料之一，用薄蛋皮代替饺子皮，在汤中煮熟，吃起来有肉有汁别有一番风味

用料

• 鸡蛋 10个
• 猪肉馅 250克
• 香菇 5朵
• 葱
• 姜
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 一块肥肉/油

圣诞快乐饺的做法步骤

步骤 1

将10个鸡蛋打散，留一个蛋清

步骤 2

香菇、姜切丁，葱切碎

步骤 3

猪肉馅中加入香菇丁、蛋清、料酒、生抽、盐、葱姜碎拌匀

步骤 4

将铁质大汤勺用小火加热，勺上抹上薄薄一层油，或者用肥肉将勺内部擦一遍，抹油是为了预防蛋皮粘锅

步骤 5

在勺中加入蛋液，轻转勺子让蛋皮分布均匀，注意蛋皮中心不能过厚

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步骤 6

步骤 6

蛋皮半凝固后加入肉馅，趁热合上蛋皮，一个蛋饺就做好了！

步骤 7

重复步骤4-6

圣诞快乐饺的小贴士

如果不用大铁勺，可以用直径不超过10cm的小型煎锅。煎蛋皮之前擦油是最重要的步骤，但是油只能刷很薄的一层（所以才建议用肥肉擦勺），油多了蛋皮容易起泡，就做不好了

菜谱创建时间：2011-12-08 12:26:04