酥皮制作:
牛油融化,与砂糖(或糖粉)及鸡蛋拌匀成泥状
筛入面粉和盐,拌匀成面团
取出用手搓两分钟成酥皮
以保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏3h
苹果挞做法:
将苹果紧密排放在涂好牛油的烤盘内,撒上砂糖和牛油粒,放入烤箱以中火烤至焦糖形成(这一步需要注意盯着,我大概花了十分钟,但这个时间会因烤箱而异)
从冰箱取出酥皮擀薄,铺在烤过的苹果上,去掉多余的酥皮,放入已预热至220℃的烤箱内,烤15~20min,视自己喜欢的焦度而定
取出,如果烤盘中还有较多糖汁,先把糖汁倒出备用。拿一个大碟子扣在烤盘上,整个翻转180度,将苹果挞倒在碟子上,浇上糖汁
配一球香草冰淇淋,开吃
照这个方子做出来,不知为何烤盘里最后还剩不少黄油,下次把苹果馅里的黄油减半试试 作为日常甜点,苹果馅里的砂糖也可以适当减少些 酥皮的口感和味道都很好,但我没有老老实实把多余的酥皮去掉,烤完边上多出来了几块,显然影响卖相 昨天晚上烤的,软滑多汁的苹果趁热配冰淇淋吃好奇妙,当场消掉三分之二 剩下的三分之一今早撒肉桂粉回烤箱5min,就是非常美丽的早餐啦> <