干虾洗净去灰尘，沥干
蒜切粒，姜切粒。葱切段。
多一些油爆香蒜粒，姜片，葱白。
加入干虾，炒一炒，洒多一些儿米酒，盐，少许糖（米酒已经含有甜，白糖只需要一点点就可）
炒一炒，少许水，焖一下，之水快干，加入葱段，急炒就装盘。