私房红烧肉

作者： 萌仔别灵犀

红烧肉的做法千千万，我也试过很多，这个方子是不断实践改造出的，包好看更包好吃！重点有两个：一是梅干菜（这个方子的灵魂！），二是红腐乳。

用料

• 红色腐乳 三块
• 五花肉 500g
• 梅干菜 若干
• 葱 适量
• 姜 四五片
• 花椒 一把
• 干辣椒 6个左右（依个人口味）
• 鸡蛋 想吃几个就放几个
• 冰糖 少许
• 老抽 少许

私房红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，葱切大段，姜切片，备好花椒若干，大料（八角）一到两个，干辣椒6个

步骤 2

锅中放少许油（也可不放）把五花肉放入煎至变色微黄

步骤 3

放入葱、姜、花椒、大料、辣椒翻炒出香味

步骤 4

红腐乳搅拌均匀

步骤 5

梅干菜提前用水泡好（十分钟），泡梅干菜的水不要倒！用来炖肉

步骤 6

将泡梅干菜的水、搅拌好的腐乳以及梅干菜倒入锅中，如果水不够就加水直至默过肉（最好是热水，红烧肉的口感会比较好），加料酒及少许老抽调色。

步骤 7

炖肉的空隙可以煮鸡蛋，煮熟的鸡蛋用刀划一些口子，更好入味，划好后放入锅内与五花肉一起炖

步骤 8

开锅后转小火慢炖一个小时。因为梅干菜和腐乳的作用，这个方子不需要加盐或者生抽调味。肉软烂后，临出锅换大火收汁，加适量冰糖，使色泽红润油亮。

步骤 9

开动！

私房红烧肉的小贴士

泡梅干菜的水倒入锅中才能保证咸味，不需要额外的盐或生抽。梅干菜能很好的去除肉的油腻感，不腻的红烧肉一块接一块根本停不下来！（≧∇≦）

菜谱创建时间：2016-01-24 09:03:19