紫薯饼

作者： 141hour

用料

• 紫薯250克
• 糯米粉150克
• 玉米粉50克
• 芝麻、白糖各适量。

紫薯饼的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净后蒸熟，待不烫手后撕去皮，捣碎成泥

步骤 2

步骤 3

将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将其揉成紫色的面团

步骤 4

步骤 5

将面团揉搓成条，用刀切成小剂子

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼

步骤 8

步骤 9

在案板上撒上一些白芝麻，将小圆饼放在芝麻上，用手轻轻地按压，使小圆饼的表面沾上芝麻，紫薯饼的生坯就做好了

步骤 10

步骤 11

平底锅内放油，下入紫薯饼生坯，小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可

紫薯饼的小贴士

1、紫薯最好不要用煮的方式，因为放在水中煮会使它的味道变淡，我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸，大约10分钟即可；也可选用微波炉转熟或切成片用普通锅子来蒸熟； 2、和面时水要一点点地加入，以更好的掌握用水量，其体的用水量要根据紫薯中所含的水分来决定； 3、煎的时候火力不要太大，小火即可，大火容易使饼表面烧焦而中间未熟透； 4、饼不要做得太厚，尽量薄一些，这样吃起来会更香哦。

菜谱创建时间：2011-12-01 18:57:18