土豆切成小块，放入沸水中煮酥软后捞出控水。
番茄切小块，葱切碎末备用。
烧热锅，加少许油，放入番茄煸炒，再加入适量番茄酱一同煸炒。
倒入土豆一同翻炒，同时放入盐，糖，生抽，少许老抽上色。
翻炒均匀加入高汤（或沸水），用铲子将土豆碾成泥，注意要不停翻搅，否则容易粘锅。
等土豆搅成泥，汤汁收干后，加入葱末，胡椒粉，味精。
装盘！
油放少许即可，番茄酱是关键，一定要放。