干锅黄骨鱼

作者： 我是黄大妮

用料

• 黄骨鱼 5-6条
• 紫苏叶
• 胡萝卜
• 红辣椒
• 豆瓣酱
• 蒜瓣
• 生姜
• 油
• 白醋
• 料酒
• 香油或红油

干锅黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻

步骤 2

红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗

步骤 3

锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油

步骤 4

锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻

步骤 5

放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤

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步骤 6

步骤 6

烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味

步骤 7

汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅

干锅黄骨鱼的小贴士

胡萝卜丁可以换成莴笋丁，或者也可以省略。 黄骨鱼很嫩，只需炸一会，过上油就可以了。

菜谱创建时间：2011-11-27 10:33:01