绿豆高压锅15分钟,趁热直接用饭勺拌糖研碎
把水皮材料混合成光滑面团,盖湿布醒发
油皮材料搅拌成团,多揉搓,同样盖布醒一下
三种材料都分小剂32个。
取一水皮包住油皮,封口。擀成圆片。
右下往上卷,再由右往左叠。再擀成片。
包住绿豆球,向下收口,轻拍整型。
全部完成后,平底锅烧热,不放油。
摆入锅中,4分钟,略黄翻面,4分钟。
1.油皮要多搓揉,这样的油皮比较柔软,包裹起来比较均匀,也不易漏油。 2.水皮也要多揉多抓,同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候,也把小剂再抓揉一下。 3.水皮中也可加糖40g。由于不太爱吃甜,所以省掉了。 4.大图是4分钟的样子。最后的图是3分钟的。因为是第一次做,所以时间摸索中。但都已熟且起酥。