红烧带鱼

作者： 郭大媄

好好吃的红烧带鱼

用料

• 新鲜带鱼
• 葱姜蒜
• 花椒
• 八角
• 白酒
• 豆瓣酱
• 糖
• 老抽
• 生抽
• 醋
• 盐
• 味精
• 鸡蛋

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼去鳞去内脏洗净，切成菱形块放入容器中放入少许的白酒葱和姜，花椒，八角搅拌均匀腌制十分钟

步骤 2

鸡蛋打散放入一个容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液

步骤 3

锅中倒入油加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，一侧煎至金黄色后再翻动煎另一面

步骤 4

将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下），起锅，倒入新油，放入豆瓣酱炒香再放入一勺糖，再放入葱姜蒜炒香放入带鱼，倒入开水，没过鱼身后调入生抽老抽，最后，沿着锅边淋入醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟

步骤 5

改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可

菜谱创建时间：2011-11-25 18:24:24