倍量巧克力麦芬

作者： 午夜甜心

尝试做过很多种不同口味的muffin，不过这一款是经典口味。添加了巧克力碎屑的muffin巧克力口味更加浓郁，口感更柔滑。无论是早餐还是下午茶都是绝佳的选择。（15人份）

用料

• 巧克力碎 适量（依据个人口味）
• 面粉 200g
• 小苏打 1/2茶匙
• 肉桂粉（可选） 1/2茶匙
• 盐 1/8茶匙
• 蛋白 2个
• 砂糖 150g
• 可可粉 200g

倍量巧克力麦芬的做法步骤

步骤 1

鸡蛋取蛋白备用

步骤 2

面粉与小苏打、肉桂粉（可选）、盐、砂糖混合

步骤 3

将蛋白与面粉混合物搅拌，并分次加入可可粉，搅拌成糊状

步骤 4

将巧克力擦成碎屑备用

步骤 5

麦芬模具擦上薄薄一层黄油（食用油亦可）

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步骤 6

步骤 6

将糊状混合物倒入麦芬模具的约2/3，并将巧克力碎屑分散洒在表面

步骤 7

放入烤箱15-20分钟，看到麦芬蓬起即可，放凉即可食用

倍量巧克力麦芬的小贴士

1 因为不用打发，所以鸡蛋如果懒得取蛋白直接用全蛋亦可，口感影响不大 2 可可粉分次加入，每次都要搅拌均匀再加下一次，否则一次全部加入很难搅拌 3 模具擦黄油尽量要涂满，但量不必多，否则麦芬会有黄油味 4 巧克力碎屑可以在烤前放，这样口感比较柔滑，也可以烤到10分钟左右开烤箱取出麦芬撒上巧克力碎屑后再放入烤箱继续烤，这样口感更香脆，不过麦芬会有塌下去的可能 5 一般20分钟后麦芬就烤好了，外观上会蓬起来，如果不放心可用筷子插进麦芬，如果筷子取出是干爽的就意味着熟透了

菜谱创建时间：2011-11-25 05:58:11