柔软拉丝的奶香北海道面包（中种法）

作者： 十一鸾

配方适应 USA Pan 大号吐司盒13x4x4。普通吐司盒请减量。 编辑中。。。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 450g 或 3 cup
• 牛奶 135g 或 2/5 cup
• 奶油 180g 或 180 ml
• 细砂糖 20g 或 1.5 Tbsp
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4g 或 2 tsp
• 主面团：
• 奶粉 70g 或 1 cup
• 细砂糖 90g 或 2/5 cup
• 鸡蛋 1个
• 黄油 12g 或 1 Tbsp
• 盐 3g 或 1/8 tsp
• 酵母 3g 或 1.5 tsp

柔软拉丝的奶香北海道面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

酵母放温牛奶内溶解，倒入大盆，加入鸡蛋奶油面粉等，最后细砂糖放在最上面。将所有材料混合均匀成面团。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半天（11小时）。

步骤 2

取出撕成小块，加入主面团除黄油外所有材料搅拌成团，再加入软化好的黄油，揉面至出手套膜。

步骤 3

切成数个小团静置松弛15分钟后，整形入模具，放入烤箱，底层放一大碗烧开的热水，进行第二次发酵，45分钟至一个小时。

步骤 4

预热烤箱，刷蛋液中层325F度烤25-28分钟。

步骤 5

脱模晾干。成品柔软拉丝。

菜谱创建时间：2016-01-24 07:14:19