将鸡腿肉剔下来，切成小块儿。放入生抽，白胡椒粉，盐及淀粉抓匀，腌制十五分钟。
锅内烧水，水开后放入毛豆粒汆烫几分钟，之后捞出备用。
再将腌制好的鸡丁放入开水内汆烫，再次沸腾后捞出备用。
锅内烧油，油热后放入干朝天椒，葱花，爆香后再倒入适量生抽，之后倒入汆烫好的鸡丁及毛豆粒大火快速翻炒，翻炒几分钟后加盐及味精调味，滴几滴香油，关火出锅。