葡萄酸奶蛋糕卷

作者： 知味人生_知味

酸奶蛋糕是一直想尝试的，想知道酸奶加入到蛋糕糊中，最后会得到怎样的风味。 一般说来，感觉酸奶更加适合做慕斯，因为它酸酸的味道在清凉的口感中会得到更好的发挥。 不过，我还是想尝试一下用酸奶做基础蛋糕戚风。 单纯的酸奶蛋糕似乎单调了一点，戚风蛋糕最简单的花样就是卷起来。 翻翻冰箱，葡萄干还有很多，沙拉酱也还没有吃完。 烹饪就是要尽可能的消化食材，在它们还新鲜的时候。 于是就有了这一款葡萄酸奶蛋糕卷。 里面的粘合剂我用了自制的沙拉酱，清爽的味道立刻加倍，制作方法下次再贴出来~

用料

• 低筋面粉 65g
• 酸奶 120g
• 葡萄干 适量
• 糖 25g
• 鸡蛋 4个
• 油 15ml
• 沙拉酱

葡萄酸奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清，蛋黄分离

步骤 2

酸奶中一个个的加入蛋黄，搅拌均匀后再加第二个，直到四个蛋黄都和酸奶融合

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌

步骤 4

加入油继续搅拌均匀备用

步骤 5

打发蛋清，干性发泡。戚风蛋糕详细做法请参考这里>>

步骤 6

打发的蛋白和蛋黄糊混合，具体操作也请参看上面的戚风蛋糕做法

步骤 7

将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平。震一震起泡。我是用锡纸折了一个小模具

步骤 8

烤箱预热150度，烤25分钟

步骤 9

出炉后立刻倒扣在新的油纸上，撕去背面的油纸

步骤 10

抹上沙拉酱，均匀的撒上葡萄干

步骤 11

利用油纸小心的把蛋糕坯卷起来

葡萄酸奶蛋糕卷的小贴士

剖面切开就成了可口的葡萄酸奶蛋糕卷，无论是佐个下午茶，当个宵夜还是营养早餐，它都称职。 酸奶和沙拉酱酸酸的味道融入松软的蛋糕，感觉十分契合。 而且，接近轻乳酪蛋糕的口感让它充满了诱惑力。 本身糖分少，即使炎热的天气吃起来也不会觉得腻，反而有种清爽的感觉。 觉得蛋糕卷麻烦的朋友也可以用这个方子做个8寸的酸奶戚风。

菜谱创建时间：2011-10-15 20:49:55