冻虾仁放入冷盐水中解冻，冲洗干净备用。韭菜摘洗干净，切5cm长。鸡蛋打入碗中，加少量水打散。
中火烧热油，把鸡蛋液均匀倒入锅中，蛋液刚凝固时，划成大块蛋饼盛出备用
不用重新起锅，加入虾仁，翻炒几下，加入韭菜和盐，翻炒至韭菜7成熟。再倒入之前炒好的蛋饼，翻炒均匀后出锅。