麻辣鸭脖子

作者： 偏离.于墨尔本.

用料

• 鸭脖 10个
• 干辣椒 15颗
• 花椒 1把
• 小茴香 1把
• 香叶 4片
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

麻辣鸭脖子的做法步骤

步骤 1

鸭脖将表皮的膜撕去,用清水浸泡1个小时

步骤 2

干辣椒切段

步骤 3

姜切片,葱切葱花

步骤 4

鸭脖冷水下锅,加热至水沸,水沸后开2分钟

步骤 5

去浮沫,将鸭脖捞出,沥干,备用

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步骤 6

步骤 6

炒锅加油,油热,加入干辣椒和花椒爆香

步骤 7

加入葱花和姜片,爆香

步骤 8

加入清水(卤汁的水量)

步骤 9

加入香叶,小茴香,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖

步骤 10

大火将卤汁烧开

步骤 11

烧开之后,将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮20分钟

步骤 12

将鸭脖捞出,风干

步骤 13

卤汁晾凉

步骤 14

鸭脖放入卤汁浸泡5-6个小时

步骤 15

卤完之后的鸭脖,切段,即食

麻辣鸭脖子的小贴士

辣椒的量我是按辣口放的,不是特别能吃辣的同学,适当减量. 做好之后的鸭脖,喜欢重口味的同学泡几个小时再吃,但是其实直接吃味道就已经很好了. 卤汁+鸭脖放到冰箱里冷藏,卤汁会变成冻,也很好吃. 如果卤汁想留到以后再用,可以放到冰箱冷冻室里冷冻.

菜谱创建时间：2011-11-13 16:27:57