牛尾洗净，泡水泡出血水，反复几次沥干，备用
牛尾冷水下锅，直到开锅沸腾。
让牛尾锅中汤一直大火沸腾状，用勺一直翻搅牛尾。让血沫充分冒出，用笊篱将血沫撇出。
反复几次，直到血沫全部清理干净为止。关火。
将牛尾捞出，用热水浇一下，将肉上的浮沫涮掉，锅内汤沉淀半小时。
将汤的澄清液倒出，下面的渣滓倒掉。这
以上处理出了一锅清似水，明如镜，满飘香的牛尾汤
牛尾白汤的话也可以直接加点葱姜直接白水牛尾也蛮好吃。
个人比较喜欢吃颜色重的啊= =下面开始红烧步骤
将牛肉放回汤锅中，加配料中那些材料，按照个人口味吧。
小火炖一个小时，会用高压锅的用高压锅上气儿呲20分钟。
牛尾即呈现脱骨状，牛尾肉，牛筋软烂。胶原蛋白丰富。
下面，浇汤，配蔬菜。大家都会。不赘述。