将茄子，土豆，猪肉和青尖椒洗净后切成丁。
锅内烧油，油热后放入猪肉煸炒至变色，在放入葱花和生抽爆锅。
放入土豆丁和茄丁翻炒，加适量盐，继续翻炒，再加少量水，略微炖煮一下。
土豆和茄子软烂之后，待汤汁快要烧干时，放入青椒丁，及适量盐和味精调味。关火出锅。