凉拌秋葵

作者： jue

11月6日凤凰卫视《美女私房菜》介绍凉拌秋葵，我把煮的过程大概记录下来。第二天备齐食材就试着做，非常之成功。凉拌秋葵是一道佐酒小菜。秋葵（okra）又称为羊角豆，口感脆嫩滑润。维生素多、低脂肪、低热量、无胆固醇、营养高。我把这道菜和大家一起分享。

用料

• 秋葵
• 红辣椒
• 八角 2粒
• 花椒
• 姜
• 盐
• 糖

凉拌秋葵的做法步骤

步骤 1

锅中水微微开时，把整支秋葵放进去（不要切开，否则会营养流失，秋葵的粘液对胃很有帮助），锅里放点盐，可预防被汆烫到发黄。稍微汆烫一下，变色就出锅，而不是要汆烫到很老才行

步骤 2

碗中加水、姜切丝、红辣椒剪小段、花椒、2粒八角、盐适量、糖(可多加点），搅拌均匀

步骤 3

把汆烫好的秋葵稍凉，切好后泡在调味汁里的秋葵需要2到3个小时慢慢入味，喜欢冰镇的可以放入冰箱

凉拌秋葵的小贴士

秋葵整支汆烫不要切开，否则会营养流失，秋葵的粘液对胃很有帮助。 把秋葵泡在滋味浓郁的汤汁中腌制入味，其口感清脆，滑而不腻。

菜谱创建时间：2011-11-10 13:13:11