水果生日蛋糕

作者： 阳光天使

这个月生日的亲朋好友有七八个呢，而且他们都说我做的蛋糕组织很细腻，比外面卖的好吃，所以每当那一个生日都是我做的送给他的....

用料

• 淡奶油 300克
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 4只
• 蛋清 4只
• 细砂糖 60克(蛋黄20，蛋清40)
• 牛奶 90克
• 粟米油 60克
• 白醋 少许
• 水果 适量

水果生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

依次在蛋黄中加进糖、玉米油、牛奶用手动打蛋器打至混合均匀,颜色有点发白即可

步骤 2

筛入低筋面粉,快速翻拌成面糊

步骤 3

把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加入几滴醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性发泡.(硬性发泡就是要将蛋白打完后,提起打蛋器，蛋白的形状是尖挺的,大约打8分钟左右)

步骤 4

将蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀(切拌就是横竖切,不要转圈搅)

步骤 5

将糊倒入8寸模中,轻轻敲打,消泡

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步骤 6

步骤 6

放入预热烤箱170度,中下层,烤焙大概50分钟.(因各烤箱的温度有所差异，温度，时间根据需要做些调整）

步骤 7

出炉后迅速摔震两下，然后将蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力压到回缩，放凉后就可以脱模了

步骤 8

蛋糕装饰

步骤 9

把蛋糕片成2片备用

步骤 10

将淡奶油打发

步骤 11

取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上一些水果粒

步骤 12

再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面

步骤 13

剩下的奶油装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴随意发挥吧，在蛋糕上挤上花纹，放上自己喜欢的水果即可

水果生日蛋糕的小贴士

1、要保证所有蛋白打发的工具是无水无油，打发蛋白工具上如果有水或者是油，或者是混合一丁点的蛋黄，都会导致蛋白打发失败 2、所有的粉类都是要过筛，不过筛的粉类会严重的影响蛋糕的品质与口感 3、还有就是混和面糊了，因为蛋白与蛋黄糊比重不同，操作时间过长或者是搅拌不当就容易造成消泡，这样子的结果就是导致蛋糕膨胀的不够，做出来的蛋糕就不够松软 4、最后是脱模了，记得烤好后的蛋糕一定要摔震两下然后倒扣，这是防止蛋糕回缩，放凉后再脱模，不然就前功尽弃啦！

菜谱创建时间：2011-11-08 14:06:38