越南牛肉粉phở~

作者： 小情调

我的爱我的爱我的爱啊~每个月至少去13区那家phở14报到一次~就是为了它家的牛肉粉~总是不明白汤头怎么可以做得那么鲜啊~上次逛超市看到有卖越南河粉汤料，于是买回家自己做了一次，没有十分像也有7分了，狂喜，以后可以省钱自己在家解馋了~哈哈~

用料

• 配菜：薄荷叶+嫩豆芽+洋葱丝+青柠檬（俺家没有，用黄柠檬代替了）
• 主料：越南米粉（就是粿条或者也叫河粉）
• 越南河粉汤料（如果买不到可以自己熬牛肉高汤代替）
• 牛丸几颗（爱吃几颗放几颗）
• 新鲜牛肉一小块，注意，一定要很新鲜~

越南牛肉粉phở~的做法步骤

步骤 1

薄荷叶，嫩豆芽洗干净，洋葱细切丝，柠檬切块，放在边上 配菜就好了

步骤 2

米粉先开水煮熟，然后过滤浸在冷开水中

步骤 3

超级新鲜的牛肉切薄片，越薄越好，最厚不要超过2mm~

步骤 4

煮河粉汤料，1L水放两小块方糖大小的汤料下去，不用加调料了，如果是自己做的牛肉高汤，就自行调节咸淡即可

步骤 5

乘煮汤的功夫，把米粉捞出沥干水放在碗里，切好的薄牛肉片铺在米粉上面

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步骤 6

步骤 6

水半开后放入牛肉丸一起煮，煮到水开牛肉丸浮起，把丸子先捞到碗里，然后乘汤滚烫滚烫的时候，浇到米粉上面，此时薄薄的牛肉片会被汤烫熟，肉变色，只留中心一点变为浅浅的粉红色，就可以了

步骤 7

然后加入各种配菜，薄荷叶（作用只是增加独特的香味，不用吃），豆芽（如果不喜欢烫的半生的脆豆芽，就煮汤的时候加进去稍微煮下），生洋葱细丝（不喜欢可以不加），柠檬挤一点汁进去，这样适当增加酸度，还有开胃的功效~开吃啦~

越南牛肉粉phở~的小贴士

要是不喜欢吃这种烫熟的牛肉片，改成熬煮的牛肉也可，反正自己吃，怎么喜欢怎么来吧~

菜谱创建时间：2011-11-08 06:53:46