花菜干烧牛肉

作者： 桃白白寿司酱

北方的冬天新鲜菜比较少而贵，秋天妈妈凉了很多花菜干啊笋干啊茄子干豇豆干什么的。当时我是很反对的，认为浪费时间干干的菜肯定不好吃。没想到今天第一次做味道出乎意料的好~ 不亚于干豇豆烧肉（猪肉）。冬天也能吃出新花样~PS:大快朵颐后我才想到把菜谱发到下厨房里，所以封面图片来自于美食天下网“颢榇妈妈的日志”——干花菜烧肉，特此声明。下回做再补图片啦~

用料

• 花菜干 100g
• 精瘦牛肉 200g
• 生姜 少许
• 红辣子 少许
• 蒜 一头
• 葱 少许
• 花椒 8粒
• 八角 两瓣

花菜干烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，辣子切宽条，姜切片，葱切丝，蒜瓣备用不切也不拍，花菜干泡发（半小时左右），用料酒将牛肉拌一下待用

步骤 2

油热后放入拌好的牛肉，颠翻两下，放入姜片翻炒至油清。

步骤 3

放入花椒、八角，葱、姜、蒜、辣子，红烧酱油，继续翻炒几下。

步骤 4

讲泡发好的花菜干放入，翻炒5分钟左右。

步骤 5

加入开水，漫过菜即可。讲大火转为小火，盖锅盖闷烧。

步骤 6

等汤汁快收干时，放盐，翻炒几下就能出锅啦

花菜干烧牛肉的小贴士

1·闷烧时加入的一定是开水，否则肉会变的干、涩、老，味道积住。 2·蒜瓣口感较好，但也可根据个人口味切片。 3·辅料中也可加入适量的木耳等，依据个人喜欢而定。

菜谱创建时间：2011-11-07 20:48:52