麻辣豆腐锅

作者： 圆猪猪

这锅里头是水，不是油。因为放干锅里加热时，水份会慢慢流失，所以上锅里加点水。 此菜没有肉，爱吃肉的可以切一些五花肉进去。也不一定要用干锅，只是现在天冷用干锅的保暖性更好。

用料

• 北豆腐 1块
• 草菇 150克
• 新鲜红椒 2个
• 葱末 20克
• 姜蓉 15克
• 蒜蓉 15克
• 花椒 20颗
• 红油豆瓣酱 1/2大匙
• 生抽 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 鸡精 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 玉米淀粉 30克

麻辣豆腐锅的做法步骤

步骤 1

锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉

步骤 2

保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎

步骤 3

直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用

步骤 4

剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒

步骤 5

放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味

步骤 6

加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）

步骤 7

加入切片草菇，翻炒至变色

步骤 8

加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅

步骤 9

或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘

麻辣豆腐锅的小贴士

1.切好的豆腐不要马上粘干粉，粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。要粘一块，下锅煎一块。 2.红油豆瓣酱很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放盐了。 3.除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:48