泡椒墨鱼仔

作者： 豆牛

川菜的麻辣是很伤胃的，“泡椒墨鱼仔”却辣得温和。泡椒是从重庆空运过来的，不知是否雾都水土特殊的缘故，辣椒的个头比别处的都要大，色泽鲜红，形若子弹，吃起来劲道十足，辣气直冲心门，实为检测嗜辣程度的试砖石。相比之下，雪白的墨鱼仔就要温和得多了，一丝丝的辣，一丝丝的甜，味道掺合在一起，加上鲜美的汤汁和爽滑的口感，实在是棒极了。难怪乎，“泡椒墨鱼仔”会成为这里的招牌菜。

用料

• 墨鱼 200克
• 泡椒 4根
• 泡姜 5片
• 白糖 8克
• 大葱 3段
• 白酒 45ml

泡椒墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

墨鱼洗净后撕去内层黑膜，然后斜着切出花纹，将泡椒和泡姜切别切成段备用

步骤 2

汤锅中的水烧开，放入葱段和切好的墨鱼，淋入白酒15ml，看到墨鱼卷曲后捞出用清水冲洗干净

步骤 3

锅中加入少许油烧到3成热，放入泡椒、泡姜片用小火爆出香味炒出红油

步骤 4

转成大火放入墨鱼仔，炒匀后加入白糖，淋入白酒拌匀后即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:48