将多宝鱼洗尽，去鳞去腮，挖去内脏（切记不要将鱼苦胆弄破），并在腹部剂刀，剂什么样的刀口自己定。
将加工好的鱼抹上料酒，盐葱姜腌制片刻。同时在蒸锅内烧水。
等水沸后洗净鱼身上的葱姜等腌制物，再将新的葱姜小料铺在盘底，将盘底撒上料酒。将鱼身上抹上蒸鱼豉油，盐，尤其是在道口处，这样可以使鱼更入味
上沸水锅大火蒸片刻至鱼肉细嫩断生即可出锅。具体蒸多长时间要根据火力的大小和鱼的大小而定，一般也就十分钟左右。
撒上葱姜丝，辣椒丝等装饰物品。这个撒什么都可以，您觉得什么好看就撒什么喽
将9成热的油淋在鱼身上即可上桌了。
接受大家的好评（相信这步你一定能做到！）
1，如果您喜欢外形完整些的多宝鱼的话，可以在鱼腹部改刀时多刻写刀口，这样汤汁的味道可以从鱼腹部的刀口中渗入鱼身，不会破坏掉鱼的完整性；如果您喜欢外形比较夸张一些的鱼的话则可以在鱼背部刻花刀，可以根据自己的喜好将鱼改成各式各样的形状。 2，蒸鱼豉油也可以在出锅后在抹在鱼身上。 3，有一个问题可能不大常见，不过大家也得注意。在您蒸鱼的时候，请确保鱼盘的口径要小于蒸锅3~~4CM，如果两者口径一样大，蒸锅正好刚刚好能装下鱼盘的话，建议您还是换个锅或盘吧。因为如果这样的话鱼盘会挡住蒸锅从锅底上来的蒸汽，结果就是鱼不论怎么蒸都蒸不到预期的效果。