虾仁去头去壳去肠整理干净，加入适量盐、料酒、胡椒粉腌制一会儿；将柚子果肉剥出掰散；荷兰豆抽去老筋洗净焯水；其他辅料如胡萝卜、玉米粒、青豆等可随意
起锅少油，将虾仁滑炒至熟盛出放凉，拌入准备好的蔬菜和柚子果肉，用橄榄油、盐、黑胡椒颗粒拌匀，不怕酸的挤上一点新鲜柠檬汁，非常爽口又利于健康的一道水果菜