老豆腐半块，切成适当的块。豆腐块两面均沾上面粉用平锅，煎盘一类的器皿用小火慢慢煎（尽量不要用淀粉，淀粉多吃不好，沾面粉和淀粉的效果是一样的），两面焦黄后，装盘待用。
鲜虾去沙线，锅内加热油，放入葱姜煸炒出香，盛出。
放入鲜虾变色后，勾薄薄的欠汁并放入香油、盐、鸡精。出锅，将欠汁淋在豆腐块上，鲜虾装盘。火腿肠用模具成型摆盘，切一些香菜沫，香葱沫加以装饰。