荷兰豆掐头去尾洗净、木耳泡发洗净撕小朵、胡萝卜去皮切片、虾仁切段、山药去皮切片！热锅凉油下菜、荷兰豆、木耳、虾段、山药片按这个顺序先后下锅翻炒一下、都炒直八分熟下胡萝卜片翻炒加少许水、盐、鸡精、最后出锅之前水淀粉勾芡！
清淡下饭不失营养！老少皆宜！