朗姆酒果干磅蛋糕

作者： 啊呜511

料很足，不是一般的足。 它吃起来虽然没有柠檬磅那样清新解腻， 但是放置3天后，当所有食材的味道充分融合 入口有黄油蛋糕的香醇厚重， 有朗姆酒浸泡过的多重果料的清甜风味， 有烤香的核桃仁带来的极其丰富的层次感。 好吃跪了。。。 大冬天的就放纵一下吧，谁让它好吃的让人无法抗拒呢 原方戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/199049/

用料

• 黄油 170克
• 糖粉 150克
• 全蛋液 155克
• 低筋面粉 170克
• 泡打粉 3克
• 芒果干+蓝莓干+蔓越莓干 270克
• 糖渍橙皮 10克
• 核桃仁 80克
• 朗姆酒 适量
• #糖浆
• 糖 30克
• 水 55克
• 浸泡果干的朗姆酒 60克

朗姆酒果干磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

果干提前一天用朗姆酒浸泡过夜

步骤 2

朗姆酒沥出，果干切碎放一边备用

步骤 3

核桃仁烤香切碎，蛋液打散备用

步骤 4

黄油切成小块室温软化至膏状

步骤 5

加入糖粉，用硅胶刮刀碾压至看不见糖粉粉末

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步骤 6

步骤 6

用打蛋器高速打发，直到黄油成轻盈蓬松的乳白色奶油状。时间约2-4分钟

步骤 7

分次少量加入打散的常温全蛋液

步骤 8

用打蛋器打发均匀，每一次加入都要搅拌至蛋液完全融合再加入下一次。 打发的过程中要随时注意黄油的温度 加入全部蛋液搅打均匀后，再持续打发2分钟左右，直到黄油糊体积增加一倍

步骤 9

打好的黄油温度20-22度为宜

步骤 10

过筛后的粉倒进盆里，

步骤 11

用刮刀抄底翻拌，看不到粉为止

步骤 12

倒入果仁，核桃仁和糖渍橙皮

步骤 13

拌匀

步骤 14

将蛋糕糊装入水果条模具中 硅胶刮刀整出中间低，两边高的感觉

步骤 15

烤箱180度充分预热 将模具放入预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤40分左右

步骤 16

烘烤至裂纹金黄色，牙签插入蛋糕体不会带出湿湿的面糊即可出炉。立刻脱模至冷却架 刚出炉热的磅蛋糕比较脆弱，要小心移动。

步骤 17

30克糖加上55克水煮沸腾

步骤 18

倒入60克浸泡果干的朗姆酒中

步骤 19

用刷子耐心的在温热的蛋糕表面刷一层做好的糖浆，使之渗透。 各个面都要刷到，糖浆会渗透到蛋糕体中。

步骤 20

用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用

朗姆酒果干磅蛋糕的小贴士

黄油在这个季节一定要软化充分，蛋液也要用常温的。如果打发过程中感觉黄油在凝固，可以放进烤箱开发酵模式几分钟稳定状态再继续操作。也可以稍微隔一下温水

菜谱创建时间：2016-01-22 14:27:36