8寸戚风 超级完美

作者： YOYO1013

一次一次尝试，有过开裂 长不高 腰塌～做一次找一次原因～终于 完美✌️

用料

• 鸡蛋 5只
• 砂糖 90g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 85g
• 色拉油 40g
• 柠檬 数滴

8寸戚风 超级完美的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

将蛋白与蛋黄用分离器分离，装蛋白的碗必须是无水的

步骤 3

将蛋白中加入数滴柠檬汁，把蛋白打发到鱼泡状，加入白砂糖，白砂糖要分三次加入，每一次加入打到看不到白砂糖为止再加第二次第三次～

步骤 4

将牛奶和玉米油搅拌乳化，在加入蛋黄搅拌均匀～再加入过筛的低筋面粉～用手动打蛋器搅拌均匀，或者用电动打蛋器低速转动10几秒就行，不能打时间长了，容易起筋～不能太粘，有粘性就ok了～建议还是用刮刀或者手动打蛋器搅拌均匀，看不到米粉就好了～

步骤 5

将烤箱预热到180度，检查下蛋白气泡是不是均匀的，这步很重要～如果不均匀，可以手动快速打几下～一般应该没有问题，加了柠檬汁就是避免消泡～将三分之一的蛋白倒入到蛋糊里用切半的手法搅拌，搅拌均匀之后，将蛋糊全部倒入到剩下的蛋白中～同样用切半的手法搅拌～

步骤 6

将蛋糊倒入到8寸的模具里，模具不要用防粘模具，蛋糕会长不高～然后将模具提垂直下落，振出气泡～烤箱预热好了以后，用烤盘装一烤盘水放在最底层，然后将蛋糕放在中下层，上下火150度 一个小时

8寸戚风 超级完美的小贴士

1.蛋白不要打过了，到到提起打蛋器有尖勾 2.模具底部和周围记得刷点油噢～ 3.烤的时候，最好不要离开，随时调整温度，毕竟每个烤箱的脾气不一样～下次把图补起来～

菜谱创建时间：2016-01-21 23:01:14