肉肉的下饭红烧排骨

作者： 大傻爱五花肉

厨友每天念叨五花肉你写菜谱吧，今天做了红烧排骨，试试写一回。家里今天因为有腊肉炖冬笋干锅，所以今天排骨就没有做干锅，直接锅里红烧焖熟、上盘就能吃了。里面的剁辣椒是奶奶自己做的，没有也没什么问题，想要的可以购买“鲁胡子”剁辣椒，家里有段日子没有的时候妈妈最爱买那个牌子的剁辣椒做凉拌菜了。但是青辣椒一定要需要、可以给排骨提鲜味。

用料

• 排骨（最好选肋排） 1000g
• 青辣椒（看自己需求选择辣度） 5-8个（看个人需求，本人很爱，可以给排骨提鲜味）
• 剁辣椒（最好自家腌制的，没有我推荐“鲁胡子”） 2小勺
• 花椒 几粒
• 生姜 一小块
• 大蒜粒（喜欢吃干锅后的大蒜粒的可以多放点） 些许
• 生抽 些许
• 陈醋 些许
• 盐（一定最后加） 些许
• 大蒜（青叶大蒜小颗的） 一根，要是只有北方的超大那种，用些许就好

肉肉的下饭红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1、生姜洗干净切片；大蒜剥好；辣椒切块备用；

步骤 2

2、将买来的排骨过清水洗干净切块，锅里热水烧开，放排骨进去用热水焯一下沥水备用；

步骤 3

3、热锅下油，然后放入排骨爆炒，炒至排骨没有血色和水分，添加大蒜、生姜、剁辣椒、花椒进去继续炒，接着加少许生抽、陈醋进去炒一会儿

步骤 4

4、炒至排骨上色就可以加水进去，把水加至超过排骨，就可以盖上锅盖焖，先大火焖开，然后小火慢慢焖

步骤 5

5、焖到水下沉一半就可以加盐，如果放了剁辣椒就要注意盐要少放，因为一般剁辣椒里面含有盐分；这时候可以把青椒放进去后一起焖；如果家里有砂锅的，这个步骤就可以放进砂锅里开小火慢慢熬；

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步骤 6

步骤 6

6、排骨里面的水分焖干，像图片上有油份出来的时候就可以离锅上盘了。

步骤 7

7、完美的红烧排骨出炉啦，超级美味，我一个人一般可以啃一斤走

肉肉的下饭红烧排骨的小贴士

1、剁辣椒没有建议“鲁胡子”这个牌子，常德本地牌子，我妈妈在家里剁辣椒断货的时候经常买这个做凉拌菜很好吃； 2、排骨最好选用小肋排、那样子更好吃； 3、盐一定要最后放！！！这样才能把肉味显出来更香！ 4、有砂锅的建议水下沉一半，排骨酥软，就可以放进砂锅里加盐小火慢熬； 5、至于青叶小蒜，如果没有也没有多大问题的，不会影响口感，

菜谱创建时间：2016-01-21 20:07:05