巧克力酱层制作如下
黑巧克力豆100克和白巧克力豆60克放在盆中，隔水加热融化，温度控制在50度左右。
将淡奶油90毫升和8克黄油放入巧克力盆中搅拌至融化均匀。
将巧克力酱倒入六寸模具中待用。
白巧克力慕斯层制作如下
吉利丁片10克提前用水浸泡去腥。
白巧克力75克隔水融化，温度控制在50度左右。
将泡好的吉利丁片和淡奶油或者牛奶80毫升，朗姆酒5毫升倒入融化的白巧克力酱中，吉利丁片搅拌融化，将混合物搅拌均匀。
淡奶油1（200毫升）打发至出现纹路，稍微能流动的状态。
将打发好的淡奶油与白巧克力溶液混合，搅拌均匀。成为白巧克力慕斯糊。
将白巧克力慕斯糊均匀倒入巧克力酱上，放到冰箱冷藏至凝固。
吃时撒上可可粉即可。
1.关于脱模：在六寸磨具底部放入油纸。冷藏好脱模的时候，用吹风机吹即可完美脱模。 2.关于切块：因为巧克力酱层较粘，切块前放入冷冻室冷冻3-4小时，直至冻硬。