香蕉奥利奥奶酪全麦软欧

作者： leibaobao00

继续美味的香蕉味软欧包，这次不仅延续胚芽，全麦，红糖等元素，更增加了美味无比的奥利奥奶酪馅，已经不知道如何形容其美味了，只能说这款面包我是超爱，喜欢的同学也赶紧试试吧！ 不怕胖的话奶酪馅可以翻倍，或者做1.5倍，我觉得现在方子里的量有点不过瘾。 许是添加了香蕉的缘故，这个包刚出炉外面脆，里面非常非常软，而且香蕉也是面包天然改良剂呢，然后这个面包因为要包馅，面包体不宜太湿粘，比不加料的要干一些，我这个水量手感正好，整形好建议案板撒点干粉把面包滚一下再放入烤盘，比较好操作。 然后这个面包 一定要吃热的才好吃喔，冷了就再加热下。

用料

• 高筋粉(惠宜) 300克
• 全麦粉(馨尔唛) 50克
• 红糖粉(如果用红糖事先用水化开) 28克
• 水 195克
• 香蕉果肉 75克
• 盐 3克
• 干酵母 4克
• 无盐黄油 28克
• 胚芽(事先烤香) 25克
• #奥利奥奶酪馅#
• 奶油奶酪(Kiri) 100克
• 奥利奥(去掉夹心) 3块差不多25克
• 糖粉 10克

香蕉奥利奥奶酪全麦软欧的做法步骤

步骤 1

胚芽事先烤箱烤香。 除黄油，胚芽外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是全麦面包所以不用揉到完全。 最后3分钟加入胚芽揉匀即可。

步骤 2

在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。 你也可以5-7度冷藏发酵12到24小时，再28度左右回温到两倍大就可以了。 手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 3

发酵时制作奥利奥奶酪馅，奥利奥去掉夹心，弄碎，奶油奶酪加糖粉隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，加入奥利奥碎拌均即可。 喜欢甜的可以加10克糖粉。我没有加。

步骤 4

将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。

步骤 5

将面团擀开成长椭圆形，抹上奥利奥奶酪馅，边缘不要抹。

步骤 6

卷起，捏紧收口处。 案板撒干粉，少许整理下。

步骤 7

放入烤盘。 入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 8

最后发酵至约两倍大。 发酵到中间25～30分钟时拿出来表面筛面粉，划刀口。

步骤 9

继续发酵20分钟左右。

步骤 10

230度预热烤箱，实际220度中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11

出炉立即放烤网晾凉。趁热吃的话外脆内软，配上香甜的奥利奥奶酪馅，您流口水了吗？😋。

步骤 12

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香蕉奥利奥奶酪全麦软欧的小贴士

水量请根据自己具体情况调整。 有烘焙石板的话，会更好吃，裂纹也会更美！

菜谱创建时间：2016-01-21 19:49:51