糯米粉放到一个大一点的碗里，然后打进去一个鸡蛋，加清水，用筷子或者打蛋器打均匀没有粉团，调成糊。水量以用手搅动不费力就好
加盐，如果不喜欢咸味的可以不加，炸好后蘸糖。但是不建议往里加糖，会炸糊。我个人不喜欢糖…加了盐再调匀。
锅里放油，楼主由于地区传统，吃不惯植物油，用的猪油。也可以用植物油，没关系。油热后转中火。胆小的用小火。
这里要一个圆勺，用来舀糯米糊。就一勺一勺放到油里，不要放在一起，稍微留一点空。前面的稍微定型不流了就翻面。再炸一下就可以把它扒拉到边上(这里是大炒锅，扒拉到边上它也会被边上的温度烙熟。如果平底锅的话就需要一锅一锅炸熟。)
把饼划开里面没有白色的粉芯就是熟了。这个时候可以出锅，家里有老人小孩的就这么吃挺好，软糯不黏牙。也可以转大火炸成金黄的脆皮。看个人喜好。
表面油比较重，可以用厨房纸吸油在吃。不过要趁热。凉了口感就差了。
1，调面用的容器不宜太大，都糊在上面很浪费也不好操作。具体用多大的看你做多少，吃的人多就多一点，少就少一点。做一次吃一次。冷了回锅会硬。 2,面糊的稠度不一定，能在筷子上黏一点不像水那样全流干净，搅动不费力就差不多。太稠了做出来饼会很厚。口感不够好。 3,我个人不喜欢甜食所以加盐，也可以不加，炸熟出锅后洒白糖。做甜味的不要炸的太脆，沾不上。加盐的时候少少加，用筷子蘸一点点试试味道。以免做出来太咸(如果咸了要加面，加水没什么用。) 4，往锅里倒面糊的时候可以尽量倒宽一点，面积大就会很薄，口感比较好。