蒜瓣切碎（一瓣）洋葱切碎（尽量碎些）胡萝卜切小粒
做红酱：茄膏预备好。热锅，倒油。下洋葱和胡萝卜翻炒。
另一锅烧开水，下番茄烫一下，去皮。切碎块。
下肉馅，煸干，变色即熟，要求煸干，炒香。（焦香味即可）
放入红酒（可酌情多些）收汁收干，平齐材料。
下茄膏，翻一翻之后下番茄，加入香叶，黑胡椒。
开小火炖番茄汁（一般多炖一会儿更入味，一小时最好）
另一锅烧水，下字母面/意面。锅内倒入少许橄榄油和盐。煮熟。
红酱中下1或2小撮盐
面9成熟时捞出，倒橄榄油防粘。煮面水留下备用。
取新锅，倒油，下洋葱碎，酱料，翻炒。
加少许煮面水，下面，最后放黑胡椒。
做焗面在表面撒芝士。烤箱上下火，180℃，十分钟即可。