金砖

作者： jym690205

配方出至爱和自由女神。

用料

• 面包粉 375克
• 低筋粉 125克
• 酵母 10克
• 细砂糖 50克
• 盐 6克
• 奶粉 15克
• 蛋液 75克
• 炼奶 25克
• 水 200克
• 黄油 40克
• 裹人油：片状黄油 225克

金砖的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至光滑。

步骤 2

放入保鲜袋压扁，冷冻30分钟。

步骤 3

片黄擀成正方形，面团取出擀成大约黄油2倍大，将黄油放中间。

步骤 4

四角向中间折，捏紧

步骤 5

擀长，切去边角。

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步骤 6

步骤 6

三折一次，放入冰箱冷藏半小时取出后擀长。

步骤 7

四折一次，放入冰箱冷藏半小时后擀成1.5厘米厚的面片。

步骤 8

分成2片。

步骤 9

每皮切成6条，俩俩一组，切面朝上，压扁。

步骤 10

编辫子。

步骤 11

俩头捏紧相连内折。

步骤 12

放入模具中。

步骤 13

放温暖潮湿处发酵。

步骤 14

发至大约2倍大。

步骤 15

烤箱190度预热，下层，上下火，30分钟。出炉脱模，放烤网上放凉。

步骤 16

侧面。

步骤 17

切片，

步骤 18

内部组织。

金砖的小贴士

金砖用手撕着吃更有味，这个方子用450克吐司模正好2个，菜谱上用的是金砖模，会有边角料剩下的。 夏天室内温度高，一定要开空调，不然黄油操作不当会化。

菜谱创建时间：2016-01-20 20:01:50