牛轧糖

作者： 大白兔子_

用料

• 去皮花生 500g
• 黄油 100g
• 蛋清 65g
• 奶粉 200g
• 水 70g
• 白砂糖 200g
• 麦芽糖 450g
• 盐 少许

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

做糖之前将去皮熟花生放入烤箱150度中层烤15-20分钟左右，温热的花生和糖更容易混合不会掉。锅内加水，加热

步骤 2

水+白砂糖+麦芽糖+少许盐小火煮至135度-140度，20-30分钟

步骤 3

将蛋白盆坐热水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用电动打蛋器打均匀

步骤 4

分次加入黄油用电动打蛋器打均匀

步骤 5

加入奶粉，拌均匀，如果天气太冷糖又凝固了，可以将盆放回热水中操作

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步骤 6

步骤 6

加入花生，用铲子或者筷子拌均匀，可在油布上操作，用手揉糖更方便，冷却后可切糖

菜谱创建时间：2016-01-20 19:00:53