【辞旧迎新】卤味拼盘

作者： 微笑拿铁

宴席必备菜

用料

• #主料
• 牛腱
• 炸豆腐
• 鸡蛋
• #卤水
• 蒜
• 姜
• 葱
• 卤料包
• 冰糖
• 酱油
• 水

【辞旧迎新】卤味拼盘的做法步骤

步骤 1

牛腱开水焯过，鸡蛋煮熟，炸豆腐用水冲一冲

步骤 2

卤水的做法：水、酱油、冰糖比例大约为5:3:2，加葱姜蒜及卤料包，大火烧开。

步骤 3

把主料按时间放入卤水中，小火慢炖，时间大约是牛腱4小时，鸡蛋2小时，炸豆腐30分钟~40分钟

步骤 4

可根据个人爱好放其他的主料，笋啊，三层肉，大肠啊卤起来也是极美的。

【辞旧迎新】卤味拼盘的小贴士

卤料包我用的是市集买的现成已配好香料的 如果没有现成的可以用以下配方：八角3颗，花椒10粒左右，桂皮一篇，小茴香一小撮，香叶一片，干辣椒一根。记得用茶包袋或者纱布包好再下锅

菜谱创建时间：2016-01-20 15:24:21