五花肉切大块,鲍鱼用刷子刷干净,放温水中焯过,相当于第二次清洁。
锅中加油,姜葱爆香,加入肉和鲍鱼一起翻炒,依次加入料酒,老抽2汤匙,生抽2汤匙,砂糖一汤匙,继续翻炒上色。 加入清水没过食材,此时若换入砂锅更好。 大火顿5分钟,改小火继续50或60分钟。中间需不断搅拌以免糊锅。 若喜欢Q弹,则时间少点,喜欢酥软则时间长些。 觉得软硬适可,可开大火收汁…… 一道美味诞生!
若加入大蒜瓣三五个,另有风味!