（红）糯米甜酒酿

作者： PatCheung

一直都很想再做甜米酒，拖延了许久…

用料

• 糯米 500g
• 安琪甜酒曲 2g
• 凉白开 550g

（红）糯米甜酒酿的做法步骤

步骤 1

所有容器确保无油无水，糯米洗干净至水不浑浊，浸泡一个晚上或数小时至糯米轻易可以捏碎（夏天需要冷藏浸泡）。

步骤 2

蒸笼垫上干净的纱布，放上糯米并戳几个小孔，方便受热均匀

步骤 3

水烧开后放上蒸笼大火蒸20分钟，期间确保锅中水量充足不被烧干。

步骤 4

摊凉糯米至手温

步骤 5

除1/10酒曲留着最后用之外其他酒曲和凉白开搅均匀，并倒入蒸好的糯米中打散轻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

待几分钟糯米充分吸水后倒入干净容器，中间戳个孔放入剩下的酒曲。

步骤 7

密封好发酵24-48小时。我用面包机甜米酒功能48小时。

步骤 8

完美出汁

步骤 9

单吃有点偏甜

步骤 10

建议加点水放入几个去核红枣和鸡蛋，待鸡蛋熟后关火加入酒酿，或者搭配糯米丸子也不错哦。

（红）糯米甜酒酿的小贴士

若发现糯米太干中途可以往糯米上洒点点水。 糯米个：凉白开=1:1.1

菜谱创建时间：2016-01-19 09:24:01