备菜。芦笋去老根斜切2-3cm的段，我一般用手去摘，这样可以比较好的知道什么地方是比较老的。香菇去蒂，切两半。
备料。蒜切碎，小葱切断。用一个碗，加耗油、盐、少量的糖（只是为了丰富口感）、水，调成汁儿。
炒菜。油热至六、七成（筷子放进去有气泡），同时下香菇和蒜末，这样蒜末不容易糊，翻炒2分钟，加一勺调好的料汁儿。放入切好的芦笋和小葱，再翻炒2分钟，加入剩下的所有料汁儿，再翻炒几下即可。