准备好材料。青菜洗净，香菇切丁，洋葱切碎，五花肉切小块。
五花肉用生抽、老抽、盐、料酒腌入味；鸡蛋水煮剥壳；洋葱下油锅小火煎香去水分。
因洋葱容易炖烂，会将其他食材染色，所以用纱布包起来。
锅中放少许油，下五花肉煸炒，炒出油后下香菇一起翻炒。闻到香菇味道后，加热水大火煮开，加入鸡蛋和洋葱纱布包小火慢炖（热水的量至少要没过所有食材）。直到收汁即可出锅。
锅里烧开水，加少许盐，青菜稍煮断生。