【庞多米】（懒人版预约泡面法）-面包机让生活变得轻松

作者： 糖心糯米糍

庞多米也叫白吐司，这是继面包机版奶香吐司（甜吐司）后想做的一款咸吐司，相对甜吐司来说我个人更喜欢咸吐司的咸香不腻，越嚼越香的感觉，女儿则喜欢奶香浓郁的奶香吐司。随着现在天气越来越热了，有牛奶、鸡蛋。。。之类的不太适合泡面预约法，温度太高这些东西容易变质，必要时材料都入冰箱冷藏后再用，因为在揉面的过程中会产生热量（揉面温度控制在28度以下）对面包成品造成影响，因此做泡面预约法最好选择材料不复杂的，庞多米是一款既简单又经典的吐司，也是三明治的最佳拍档。 面包机出来的吐司（纯机器操作）虽然没有经过手工整形的组织好，有个别地方可能会出现大洞洞，但对于不劳而获（无手工参与整形）就可以得到这样的成品，我觉得很不错了，口感也是相当的松软，和吐司新手也是有得PK的。我用面包机的目的就是完全的解放自己，所以不再手工参与整形，需要做手工整形的面包机面包的TX可以参考网上其它的面包机面包做法。这泡面预约法真的很方便，就算你再忙碌也可以动动你的手指，面包机就会在你熟睡的时候在第二天为你烤出新鲜松软的面包。 庞多米的方子还是之前磕过的王传仁的方子，用量做了调整。

用料

• 高筋面粉 300g
• 酵母 3g
• 水 194.4g（水量按情况适当加减，温度高时用冰水）
• 糖 24g
• 黄油 30g
• 盐 5.4g
• 奶粉 12g

【庞多米】（懒人版预约泡面法）-面包机让生活变得轻松的做法步骤

步骤 1

面包桶外包一层锡纸，裹紧面包桶四周和底部接口以外的地方（锡纸定型后可以重复使用）；搅拌叶插入桶底；（注：如果面包机烤出的皮不厚，可以省略第1步的包锡纸。另外包锡纸会降低面包的烤温可能导致面包缩腰的情况，但不至于口感发粘，看个人喜欢取舍吧，。我的柏翠烤温偏高的，如果不包锡纸面包表皮很坚硬，我喜欢薄皮的。）

步骤 2

将除黄油、盐和酵母以外的所有原料倒入面包桶；

步骤 3

启动“4和面”进行面团搅拌20分； 注：看室温情况，必要时材料都入冰箱冷藏后再用，因为在揉面的过程中会产生热量（面团温度控制在28度以下），温度太高会对面包成品造成影响；

步骤 4

将揉过的面团拿出面包桶，稍微拉开，把盐和从冰箱冷藏的黄油（建议切小粒）裹入面团里将封口捏好，用手稍微将面团翻圆，放入面包桶的一角，将酵母倒入面团斜对的另一角，让面团和酵母不接触就好；（如果用其它方子出现面团湿摊在面包桶底的情况，可以在面团上面一角涂上很薄一层高粉，再将酵母放在粉上面，粉可以起到隔离酵母和面团的作用，以免面团过早发酵）；

步骤 5

启动“5和风面包”，重量选择“900g"，烤色选择"浅”，“时间”在原有“2:50”小时的基础山，设置自己需要预约的时间，如想面包在8小时后做好，就把时间设置成“8小时”，最后按“启动”键。(这次我设定了7小时）

步骤 6

面包机会在你指定的时间将面包烤好，烤好记得要马上关机，取出面包桶把面包倒出。

【庞多米】（懒人版预约泡面法）-面包机让生活变得轻松的小贴士

1.预约泡面法的过程中，面团会产生筋度，对第二次揉面有帮助，但室温太高时不适用； 2.看室内温度情况，第1个“4和面”程序可选择开盖或不开盖，因为在揉面过程会产生热量（面团温度控制在28度以下），温度太高会对面包成品造成影响。

菜谱创建时间：2016-01-17 21:50:39