准备食材，洗净排骨控干
炒锅不放油，大火烧至3成热，放入排骨，保持中火翻炒，加入酱油，红糖，翻炒均匀
加入开水，淹没排骨，依次放入葱姜辣椒，草果八角，煮开
转小火，加盖炖50分钟，期间注意汤汁变化，翻拌4.5次，汤汁浓稠，排骨软烂，转大火收汁，快速翻炒，出锅前淋入香醋拌匀即可。