齐天大圣包

作者： 祝作爱美食

新年蒸个猴吉包，来年吉祥如意！蒸蒸日上哦！

用料

• 材料一玉米面 100克
• 中筋粉 400克
• 牛奶 260克
• 糖 8克
• 酵母 6克
• 材料二中筋粉 100克
• 牛奶 50克
• 糖 2克
• 酵母 1克
• 内馅 适量

齐天大圣包的做法步骤

步骤 1

放入材料一中的牛奶，倒入酵母。

步骤 2

放置五分钟。

步骤 3

放入材料一中的其他东西。

步骤 4

稍作搅拌后醒面15分钟，此时有粉没有成团不要紧哦！

步骤 5

乐乐面团同上操作

步骤 6

醒面后把面团揉成三光面团，手光、盆光、面光。醒面15分钟，记得盖湿布不要让皮吹干了。

步骤 7

把玉米面团分成50克小块，揉圆备用不用的用湿布盖好。

步骤 8

擀制成中间厚四周薄的面皮。

步骤 9

包好馅料，收口向下搓圆备用。

步骤 10

可可面团擀制成2mm薄片

步骤 11

用饼干模具压出图形备用。

步骤 12

把可可爱心涂少许水放在包好的包子上，用少许玉米面团做出耳朵，用刮板尖角在包子上压痕后，用水黏上耳朵这样不容易掉。

步骤 13

最后用蜜豆放上眼睛鼻子嘴巴，你也可以用芝麻或其他代替。

步骤 14

放入蒸笼醒发，蒸锅放足水开大火一分钟关火，20分钟后看下包子有么有发好，如果没有可以再开火一分钟。

步骤 15

如何判断醒发好没有？看着明显变大很润泽，手碰上去很细腻润润的，有点像婴儿的肌肤感觉就好了。

步骤 16

发好后拿出蒸笼，开大火把水烧开。

步骤 17

此时再快速放入蒸笼盖好盖子。

步骤 18

全程大火16分钟关火，立马开盖有惊喜哦！^_^

步骤 19

来看看内馅，酱肉哦！

步骤 20

猴年大吉

齐天大圣包的小贴士

1、 揉面可以机器也可以手揉，手揉也同样稍作搅拌醒面15分钟再揉，这样有利于你后面揉出更好的面团哦！ 2、 南方人爱用低粉做口感更松软，北方人爱用高粉做口感更劲道，普通粉就不用说了吧！每个人用的粉不同，在揉面三光时可以适当加入液体或粉。我喜欢用牛奶做东西，能让面食更细腻更香浓，液体也可用各种蔬果汁，你用水当然最实惠哦！ 3、 醒发一定要到位，这个决定你馒头的口感。你也可以放在温暖处醒发，但记得盖湿布哦！ 4、 方子量比较大，你可以减半制作，也可以做好冷冻保存。可可粉用量根据自己买的可以调整，这里只是起上色作用。 5、 一定记得水开后上锅蒸，全程大火充足的蒸汽才能出好吃的馒头哦！蒸好直接出锅绝对没事，不用犹豫哦！^_^

菜谱创建时间：2016-01-17 13:50:45