扒掉白菜外层不好的叶子，切掉根部，大的四等分，小的二等分，从下面的根部开始，用刀只切到二分之一处，剩下的部分用两只手掰开。
上下翻过来，均匀地把每片叶子都抹上盐。
抹好盐的白菜放进兑好盐水的大盆里进行腌制，大约需要十五小时能腌好。 我是头天晚上腌上，第二天做的。
腌好的白菜用流动水冲洗干净盐水，放在控水篮里控水备用。
糯米糊的制作：两勺糯米粉，一纸杯水，调匀至无疙瘩无结块状态，隔水小火加热，边加热边用勺子快速搅拌，至浓稠半透明状态，关火，放凉备用。
准备制作调料的材料。
梨，萝卜，洋葱，生姜，大蒜，红辣椒，虾酱，鱼露倒入料理杯打碎拌匀。
将打好的调料倒入准备好的大盆，放入辣椒粉，白糖(或水麦芽)，糯米糊拌匀。
萝卜切丝，韭菜(或小葱)切成4cm长度段，放入调料酱中。
戴上干净的胶皮手套，把韭菜段，萝卜丝和调料酱一起拌匀。 这时候你可以尝一下咸淡，根据自己的口味，适当加盐或加糖。
将拌好的调料酱均匀地抹到控干水的白菜上，每片叶子都要打开从里抹到外，360度无死角😂
抹好调料酱的白菜装进保鲜盒，所有白菜抹好料后，把盆里剩下的料刮到保鲜盒里盖在白菜上。
封好盒子，置于凉爽，太阳不直射的地方，室温发酵一两天，再放进冰箱冷藏即可。
注:步骤1,2,3,8,11中用图均截自韩国网站。其他用图为本人拍摄。