💓爱和自由老师💓肉松墨西哥面包

作者： 533丶

想着既然买了老师的书了，就要好好做面包。这是我做的老师的第一个面包，面包和酱料都是自己做的，大家都说很好吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 高粉 160g
• 低粉 40g
• 奶粉 8g
• 盐(我用了有盐黄油就没放盐了) 2g
• 细砂糖 32g
• 即发干酵母 2g
• 水(我用了一部分的牛奶) 104g
• 蛋液 20g
• 黄油 20g

💓爱和自由老师💓肉松墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵

步骤 3

基础发酵结束后，将面团排气并分割成50g/个 滚圆后松弛15分钟

步骤 4

将松弛好的面团擀成圆形，翻面后放上肉松，包好

步骤 5

将面团排在烤盘上，放在温暖处进行最后发酵

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步骤 6

步骤 6

最后发酵结束后，在面团表面转着圈挤上香葱墨西哥酱

步骤 7

放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟

💓爱和自由老师💓肉松墨西哥面包的小贴士

香葱墨西哥酱制作方法： 黄油40g，细砂糖40g，蛋液40g，低粉40g 1.在室温下软化黄油，低筋面粉过筛备用 2.将黄油打软，加入细砂糖，搅打至颜色变浅，体积变大 3.分次加入蛋液，每加一次后，充分搅匀再加下一次，直到全部加完并搅拌均匀 4.加入过筛低筋面粉，拌匀 5.加1小匙干燥的香葱末和适量胡萝卜屑 我全部原料都只用了30g的量，刚好做了两次面包(•‾̑⌣‾̑•)✧˖°

菜谱创建时间：2016-01-17 12:44:05