vol.61 酒酿/醪糟/米酒 #煮男养成记#

作者： 煮男养成记

这事要从海贼王说起，话说高中的时候迷上海贼王，名副其实，贼好看。路飞总是喊着橡胶橡胶乱七八糟之类的，那时萌生了我学日语的兴趣，再后来念大学，也时不时学点日语，追点日剧，再后来就毕业了，偶然下载《下森林》，（脏话）（脏话）好看，简直（脏话）好看的受不了，再后来就心心念念也想做一次酿米酒，这是其一； 其二，我是个急性子的人，尤其受不了等待，唯有做吃的，才能忍得下来，不管是晒番薯干也好，制柿饼也好，挂腊肉也好，做纳豆也好，酿米酒也好……若静不下心来，去经历一天24小时的流失，十天半个月的等待，一年或半载的忍耐……去感受食材分秒间细微的变化，去期待成品展现于眼前的喜悦，恐怕要错过世间很多的美味与乐趣 于是三周即21天前，开始准备

用料

• 糯米 500g
• 甜酒曲 5g
• 凉开水 300g

vol.61 酒酿/醪糟/米酒 #煮男养成记#的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，浸泡一夜

步骤 2

浸泡好的糯米滤水上锅蒸

步骤 3

蒸好的糯米放凉，之后放入容器中（糯米蒸好之后，需要碰到糯米的工具均需开水消毒），甜酒曲加入冷开水中化开，不能是自来水，倒入糯米中，拌匀，挖一个中空观察出酒情况。用保鲜膜封好口，开始发酵

步骤 4

图为发酵7天左右，开始略微出液

步骤 5

图为第21天，揭盖有浓郁的酒香

步骤 6

用消毒锅的勺子混合米和酒，有大量的米酒酿出

步骤 7

盛一勺尝尝味道，甘甜清冽

vol.61 酒酿/醪糟/米酒 #煮男养成记#的小贴士

21天，对急性子来说非常难熬，尤其是前几天，隔三差五就要看一次，哎呀怎么还不出酒啊...其实本身酿酒并不慢，只是冬天酒曲也比较懈怠，不像夏天，48小时就出浆了 但开封那一刻，酒香扑鼻，浅尝一口，甘甜清冽，这是一种从未体验过的欢欣 其实，也不仅仅是为了这一口...

菜谱创建时间：2016-01-17 10:34:56