用热水泡180克的浓茶水放凉备用，选100个不破壳的鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋一个个用湿布擦干净，鹌鹑蛋的壳很薄一定要轻轻的擦，擦破壳的鹌鹑蛋是不能做皮蛋的，
个小盆子，把1包200克的皮蛋粉倒入小盆子中，放30克食用盐在皮蛋粉中，把放凉的180克浓茶水倒入加了盐的皮蛋粉中，用快子调成粉糊，浓度以能浮起半个蛋为度。停十分钟再搅拌均匀，即可使用。使用时请带好皮手套，或厚塑料袋以免伤手，把鹌鹑蛋一个一个放入粉糊中，滚涂一层薄粉糊，
滚涂好一个鹌鹑蛋就放入一个在准备好的塑料盒或小缸坛里，
鹌鹑蛋全部滚涂完放入塑料盒或缸坛内后，塑料盒或缸坛的口用双层薄膜捆扎密封，存放室内或厨房柜子内，未成熟前不可碰动。成熟期：室温在28度以上二个星期成熟，16度以上的三个星期成熟，10度以上的四个星期成熟。以下必须采取保温措施，安成熟期，要提前3天检查，一但成熟，及时出坛，放凉去气味。继续密封会老化。
看这就是我做好的鹌鹑皮蛋，鸡蛋、鸭蛋、多可以做成皮蛋，爱吃皮蛋的亲们，看完我这编简单制做皮蛋过程，可以动手去试做下啦，