年年有余【炝锅黄鱼】

作者： 爱尚家的味道

鲜香、麻辣

用料

• 黄鱼 1条
• 姜蓉/蒜蓉 10g
• 豆瓣酱 5g
• 粗辣椒面 15g
• 川香调味辣椒面 5g
• 香葱花 20g
• 麻椒面 4g
• 葱姜 少许

年年有余【炝锅黄鱼】的做法步骤

步骤 1

配料

步骤 2

黄鱼改刀，不要太深，用葱姜、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟

步骤 3

去掉腌制料，用厨房用纸吸干水份【不怕受伤的可以不吸水份，哈哈】

步骤 4

油烧热到有少许烟时下锅炸【也可煎双面表皮发硬】

步骤 5

这样的

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步骤 6

步骤 6

加少许油，炒香豆瓣酱姜蒜蓉川香调味辣椒面【别炒糊了】喷料酒加入500g 水

步骤 7

用盐糖鸡精胡椒粉耗油少许老抽少许陈醋调味

步骤 8

中火将鱼烧透，能翻个身最好【要是不能就用勺子浇着汁烧】

步骤 9

将烧好的鱼捞出来，把剩余的汁加入辣椒油和湿淀粉收汁【不要太浓了】

步骤 10

浇汁后先撒麻椒面再撒粗辣椒面

步骤 11

最后烧热辣椒油和葱油浇在粗辣椒面上【不要太多也不可过热，一定的炸香】上菜喽

菜谱创建时间：2016-01-16 20:15:31